:: [ TEEN ] ••• [ CUỘC SỐNG ] :: -‘๑’- Bạn Có Biết -‘๑’

Chế biến rượu từ cây dừa nước

Fri 26 Jun 2009, 10:38 pm

kimjungmin1529
Nhà hóa học trẻ

Nam

Tổng số bài gửi : 168

Đến từ : Viện hàn lâm hoá học quốc tế
Chế biến rượu từ cây dừa nước Vide

Tiêu đề: Chế biến rượu từ cây dừa nước

Cây
dừa nước (Nipa Palm-theo tiếng Philippine) một loài cây phổ biến ở nước
ta, việc chế biến rượu từ dừa nước là một giải pháp mới giúp người nông
dân có thể tận dụng các loại đất rừng sát ngập mặn để mang lại hiệu quả
kinh tế cao hơn. Hàng năm Philippine sản xuất cồn 95 độ từ các buồng
quả dừa nước, với hàng chục triệu lít cồn nguyên liệu rẻ tiền nhất để
chế tạo cồn 95 độ.

Dừa
nước được trồng với mật độ 2000 cây/ha, sau ba đến bốn năm, khi cây đạt
8 lá, bắt đầu ra hoa, mỗi ha trung bình có khoảng 700 cây ra hoa. Mỗi
cây chỉ ra một buồng quả tận cùng rồi chết. Những cái rễ (căn hành) của
chúng sẽ mọc lên những cây con như các bụi chuối. Khi buồng hoa đã ra
các quả non, ta cắt cuống buồng sát đến giới hạn hình thành quả, thường
cách mặt đất khoảng 60-80 cm. Ta đút cuống buồng đã cắt vào đốt ống tre
và hứng dịch ngọt tuba chảy ra. Dịch ngọt này chứa 17% đường và có kèm
theo các Enzyme lên men rượu từ cuống buồng tiết ra.

Mỗi ngày, mỗi ống hứng gần 0,5 lít dịch tuba. Hàng ngày người ta lần
lượt đi từng gốc dừa nuớc đã cắt buồng để thu dịch tuba đã hứng, đồng
thời cắt một nhát mỏng độ hai đến ba mm để khơi lại vết thương cũ, làm
cho dịch mới lại tiếp tục chảy ra - và cứ thế lần lượt. Có thể thu
hoạch như vậy liên tục trong 90 ngày. Sau đó chặt toàn bộ cây dừa nước,
thu lá dừa để lợp nhà và làm củi đun.

Mỗi cây bình quân trong
một vụ ba tháng sẽ thu được khoảng 43 lít. Mỗi ha 700 cây ra hoa sẽ thu
được khoảng 30000 lít dịch tuba. Mỗi lần thu dịch ngọt từ rừng dừa nước
về đến nhà trong vòng 10 giờ nó đã tự lên men hoàn chỉnh thành rượu
tuba khoảng 5,6 độ, có thể dùng uống ngay như nước cơm rượu. Dùng
khoảng 20 lít dịch tuba tự lên men để cất ngay khi vừa mới về đến nhà
sẽ được 1 lít cồn 95 độ, chưng phân đọan.

Chế biến rượu từ cây dừa nước Than-dua-nuoc

Chế biến rượu từ cây dừa nước Than-dua-nuoc

Chế biến rượu từ cây dừa nước Hoa-dua-nuoc

Như vậy bình quân trên một ha dừa nước hàng năm sẽ thu hoạch và chế
biến được 1.500 lít cồn 95 độ một cách nhẹ nhàng và dễ dàng với giá
thành rẻ hơn bất cứ phương pháp chế tạo cồn etylic nào khác, xứng đáng
được sự quan tâm đầy đủ đến cây dừa nước. Các loại đất rừng ngập mặn
đều có thể trồng dừa nước được. Ngoài ra nếu gần các lò đường, ta có
thể dùng các rỉ đường (molasse) trộn chung với tuba, lợi dụng men của
tuba để lên men rỉ đường thành rượu rất nhanh chóng.

Sat 27 Jun 2009, 9:27 pm

shu_pro
Smod

Nam

Tổng số bài gửi : 224

Đến từ : Việt Nam
Chế biến rượu từ cây dừa nước Vide

Tiêu đề: Re: Chế biến rượu từ cây dừa nước

cái này mới =))

Chế biến rượu từ cây dừa nước

Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:

Bạn không có quyền trả lời bài viết

:: [ TEEN ] ••• [ CUỘC SỐNG ] :: -‘๑’- Bạn Có Biết -‘๑’